Юля (aibolit77) wrote,
Юля
aibolit77

"Мраморные" шоколадно-сырные брауниз

Я очень люблю брауниз, но обычно они у меня не получаются. Я каждый раз боюсь их недопечь, и в итоге - передерживаю. Это первый рецепт, который получился у меня так, как надо.


Рецепт Карин Горен.

Для шоколадной смеси:
горький шоколад - 300 г
сливочное масло - 200г
яйца - 4 шт.
сахар - 1 стакан
коричневый сахар - 1 стакан
мука - 1.25 стакана
разрыхлитель - 1 ч. ложка
соль - 1/2 ч.ложки
молотые грецкие орехи - 1 стакан.

Для сырной смеси:
сливочный сыр  - 1 баночка (250 г)
мягкий творожный сыр 5% - 250 г
сливочное масло  - 100 г
яйца - 3 шт.
ванильная эссенция - 1 ч. л.
сахар - 3/4 стакана
кукурузный крахмал - 10 гр (1 ст. ложка)

Форма для выпечки 25 х 35 см

1. Нагреть духовку до 170 градусов.
2. Приготовить шоколадную смесь. Наломать кубиками шоколад, нарезать кубиками сливочное масло. Шоколад со сливочным маслом растопить в микроволновой печи или на паровой бане. Перемешать в гладкую смесь, переложить в миску. Яйца смешать с двумя видами сахара до получения однородной смеси. Добавить шоколадную смесь и перемешать. Просеять в муку, разрыхлитель и соль и перемешать до получения гладкой смеси. Вмешать орехи.
3. Приготовить сливочную смесь. Перемешать растопленое масло, сыр, творог, яйца и ванильную эсенцию. Стакан смеси перелить в отдельную миску и смешать с крахмалом, затем смешать с оставшейся массой.
4. Форму выстелить пекарской бумагой,  и вылить туда большую часть шоколадной смеси, а поверх нее - сырную смесь (сырную смесь надо выливать медленно и акуратно, что бы она равномерно распределилась. Остатки шоколадной смеси выложить с помошью двух ложек поверх сырной (получаются "островки")
5. Выпекать примерно 50 минут, до золотистого цвета и уплотнения сырного слоя). Остудить и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Затем нарезать и переложить в подходящую емкость. Подавать холодными или комнатной температуры

Коментарии: Немного возючий рецепт, но результат того стоит!.


Tags: Карин Горен, крим-чиз, сладкая выпечка, шоколад
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments