Юля (aibolit77) wrote,
Юля
aibolit77

Мафины с печеными перцами и баклажанами и "баба гануш"

Мой субботний завтрак. Ароматные мафины и "баба гануш". "Баба гануш" - традиционное средиземноморское блюдо из баклажанов с добавкой тхины.


Мафины (Бени Сайда "Молочные запеканки")

На 12 штук:
1 средний баклажан, нарезаный маленькими кубиками
1 стакан самовосходящей муки
1/2 ч. ложки соды
1/2 ст. кукурузной муки
1 пачка сливок (250 мл)
соль, перец
60 гр. сливочного масла (растопленого)
3 яйца
100 гр. тертого кашкавала
100 гр. феты (раскрошеной)
2 красных перца (запеченых и очищеных, порезаных кубиками)
2 стакана лука резанца

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В сковороде поджарить баклажан до румяности. Выложить на бумагу.
3. Смешать муку, соду, кукурузную муку, соль, перец. Добавить сливки, масло, яйца и сыры. Перемешать. Добавить баклажан, перцы и лук.
4. Заполнить формочки на 2/3. Печь до золотистости (15-20 минут). Готовые мафины остудить 10 минут, а затем вынуть из формочек и подавать.

"Баба гануш" (Офир Джерби "Баклажаны")

2 средних баклажана
1 ст. ложка оливкового масла (для смазки противня)
1/4 ст. лимонного сока
1/2 ч. ложки соли
3 ст. ложки тхинной пасты (тхина гольмит)
1/2 пучка петрушки (мелко нарезанная) - я беру кинзу
1/2 ст. оливкового масла
1 маленькая луковица (не обязательно)

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Баклажаны протыкаем вилкой со всех сторон, укладываем на смазаный противень (я застилаю бумагой, и не смазываю) и печем 30 минут (до мягкости) У меня они пеклись дольше - минут 40.
3. Готовые баклажаны разрезаем и ложкой вынимаем мякоть.
4. В чашу комбайна положить мякоть баклажанов и налить лимонный сок. Порубить до образования "грубой" смеси.
5. В готовую смесь добавляем тхину, масло и соль. Остужаем.
6. В остывшие баклажаны добавить петрушку и лук.
Можно подавать сразу, украсив оливковым маслом.
В холодильнике "баба гануш" застывает, и его можно резать как паштет.
Tags: баклажаны, кашкавал, не сладкая выпечка, полента, сладкий перец, тхина, фета
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments