Юля (aibolit77) wrote,
Юля
aibolit77

Category:

Шакшука с помидорами, баклажанами и козьим сыром

Шакшука очень популярна в Израиле. Привезли ее евреи из северной африки. Основа - яйца "пожареные" в пикантном томатном соусе. Вариантов есть масса. Каждая хозяйка готовит по своему. В приготовлении шакшуки есть только одно неизменное правило: сначала готовится пряный овощной соус, и только потом в него добавляются яйца. Яйца могут быть как целыми (как на глазунью) так и "разбитыми" (как на омлет). Иногда добавляют оба вида.


Источник: tnuva.ru
Продукты на 6 порций:

оливковое масло – ¼ стакана + 3 ст. л.
баклажан средней величины
зубчики чеснока – 2 шт.
спелые помидоры – 8 шт.
кумин ("камон") – ½ ч. л.
сладкая или острая паприка – 1 ч. л. (без горки)
соль, рубленый черный перец
яйца – 6 шт.
сыр "Коллаж фромэз" – 1 колбаска(мягкий козий сыр)

1. Нарезать баклажан кубиками величиной 1 см, чеснок – ломтиками толщиной ½ см, а помидоры – кубиками величиной 2 см. Нагреть на среднем огне большую глубокую сковороду. Влить ¼ стакана оливкового масла, добавить кубики баклажана и обжарить до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
2. Убавить огонь, влить 3 столовые ложки оливкового масла, добавить чеснок и обжаривать примерно полминуты (подрумянивать чеснок не следует). Добавить кубики помидоров и баклажана, кумин и паприку; перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Варить без крышки примерно 10 минут.
3. По одному разбивать яйца в мисочку и аккуратно выливать в сковороду. Разрезать сыр "Коллаж фромэз" на 12 кружков и выложить их на шакшуку. Накрыть крышкой и держать на огне от 2 до 5 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Сразу подать к столу.

Мои изменения: Помидоры у меня были очень большими, по этому взяла 6 штук. Козий сыр я забыла купить, и заменила его фетой. Из за этого я немного изменила технологию. Фету я крупно накрошила и посыпала уже готовое блюдо, прямо перед подачей.

Коментарии: Достаточно быстро и вкусно. Нам понравилось.
Tags: баклажаны, еврейская кухня, завтрак, помидоры, фета, яичница
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments