Юля (aibolit77) wrote,
Юля
aibolit77

Category:

Пирог номер 8 - Pinza

Вот интересно, кто нибудь еще помнит, что я обещала 52 пирога? Что-то я совсем свои пироги забросила. Так что буду исправляться.
И так, очередной пирог - сладкая сдобная коврижка. Рецепт я нашла у замечательной aspiri . Делается она очень просто. А в результате получается необыкновенно вкусная, и очень уютная штука. Идеально утром к кофе (или к парному молоку :) )



И так, рецепт (слова автора):

На одну коврижку длиной около 20 см и толщиной 10-12 см, :
350 гр муки помола 00
150 гр сахара (получается не очень сладко!)
100 гр сливочного масла комнатной температуры (не растопленного)
3 целых яйца
2 скорлупки молока 
1 пакетик разрыхлителя
цедра с 1 лимона
щепоть соли

1. Смешать вместе все ингредиенты, тесто должно получиться не слишком мягким, если оно плохо формируется, подсыпать чуть-чуть муки.
2. Промазать густым кисловатым вареньем (в Болонье делают некую смесь из вишневого варенья, изюма, ложки ликера Sassolino (анисовый), или же вместо этой начинки кладут варенье из груш, яблок и слив - так называемая Mostarda Bolognese).
3. Сложить с одного бока до середины, потом накрыть другой стороной. Края подвернуть под пирожок. Не защипывать, не накалывать, и не делать надрезов! Неровные края, разрыв теста, который произойдет во время выпечки - характерен для этого пирожка!
4. Смазать молоком и щедро посыпть сахаром. Выпекать до зарумянивания при 180°C (около 30 минут). 

Коментарии:
Тесто получается очень мягким, его даже не нужно раскатыеать, просто размять руками на бумаге для выпечки. Правда муки у меня все равно взяло больше (где-то на пол стакана).
Начинку я пробовала разную - главное, что бы было немного с кислинкой. А цедру лимона пару раз заменяла на апельсиновую - очень хорошо!
И самое главное - нам коврижка больше всего понравилась на второй день.
Tags: 52 пирога, варенье, сладкая выпечка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments